做柔软香绵的晚餐包

2020-06-18 评论 267

做柔软香绵的晚餐包

做柔软香绵的晚餐包

  这篇文章给大家介绍我如何製作最喜欢的、非常简单的晚餐包dinnerrolls——餐桌的完美伴侣,它们柔软却又绵密,不会在餐刀下被弄得四分五裂,适合周末晚餐或者随意的早午餐使用。

  有一些配方要求刚出炉的餐包,需要冷却后再食用,别当真,你可以花几小时做一批出来冷冻保存,然后在非周末忙碌的时候取出,用烤箱重新加热一下就可以吃了。

  製作晚餐包需要的材料和工具:

  1汤匙活性乾酵母(active dryyeast)、1/2杯温水(40°C左右)、1/2杯牛奶(全脂或者脱脂的都可以)、1个大鸡蛋、2汤匙植物油、2汤匙白糖、1茶匙盐、3杯中筋麵粉、1汤匙黄油、羊皮纸、9x13英寸的烤盘。

 製作晚餐包的步骤:

做柔软香绵的晚餐包

  1,在立式搅拌器的钢盆里(或者大碗里,如果手工揉面的话)混合温水和酵母,静置到酵母散开。在另一个碗里,拌合牛奶、鸡蛋、油、盐,然后将这些混合物加到搅拌器的盆里,拌匀。接着加入麵粉搅拌到成为蓬鬆粗糙的麵糰。

做柔软香绵的晚餐包

  2,使用搅拌器的话,换上搅面勾低速揉面。手工揉面的话,可以参看这里(如何开始製作一个麵包)。揉大约8-10分钟,将混合物揉成光滑而又有点粘手的麵糰,这个时候手指在麵糰上戳一个洞,会反弹补满(如何判断麵包是否发酵好?)。

做柔软香绵的晚餐包

  3,将麵糰放在盆里,盖上毛巾,置于比较温暖的地方,发酵1小时,发酵到2倍体积大小。

做柔软香绵的晚餐包

  4,在案板上撒一下麵粉,然后将发酵好的麵糰放上去。用面刀(bench scraper)将麵糰分为12小块。

 提示:面刀(benchscraper),又称铲刀,刀身宽阔硬实,外形呈长方形状,一端为木质条状握柄。用于切割麵糰以及刮凈工作檯面。

做柔软香绵的晚餐包

  5,然后将每一小块揉成球状——先将小块麵糰的边角整理到下面,然后放在手掌间或者手掌和案板间,来回搓揉成型。

做柔软香绵的晚餐包

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  6,在烤盘中铺上羊皮纸,并且喷上放粘喷雾(涂抹一层油脂也可),将整理好的麵糰放进去,稍微间隔开。让麵糰再次静置发酵30-40分钟,让它们发到如蓬鬆的枕头状。

  在麵糰发酵期间,预热烤箱到375°F/190°C。

做柔软香绵的晚餐包

  7,在微波炉或者灶台上融化黄油,并且将黄油刷到发酵好的麵糰上。这个能让烤出来的麵包表面金黄酥脆。

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  8,将麵包送入烤箱中,烤到金黄为止,大约需要15-18分钟。

  烤完后,抓住羊皮纸,将麵包脱模出来,放在凉架上冷却到不烫手。麵包在烤出后一到两天内吃完是最好的。如果吃不完,放在可以密封的容器中,室温下也能保存1星期左右。密封并且冷冻,则可以保存三个月之久,吃以前先加热一下

  

  1,全麦麵包。

  将中筋麵粉中的半杯到一杯,替换为全麦粉,其他的材料不变。这样製作出来的麵包吃起来更有嚼头,味道也很好。

  2,放在平烤盘SheetPan中烤。餐包还可以放在平烤盘中烤,前提是你製作的麵糰边缘不要瘫倒。一样先在烤盘上铺上羊皮纸或者涂抹油脂,然后按一定的间隔将麵糰排列上去即可。